INGREDIENTES
2 KG. de mejillones, 2 huevos cocidos, aceite, vinagre, cebolla, sal y perejil.
Lavar bien los mejillones y ponerlos a cocer, una vez cocidos quitarles una cáscara y colocarlos en una fuente. Hacer una vinagreta con la cebolla picada finamente, batir unas 10 cucharadas de aceite y 4 de vinagre, añadir la sal y la yema de huevo triturada. Picar la clara de huevo y el perejil, añadirlo al aceite y vinagre. Rellenar los mejillones y listo para comer.
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