lunes, 24 de diciembre de 2012

PASTEL DE MARISCO


Ingredientes:
1 bogavante
1/2 kg. de gambas
3 huevos
200 grs. de nata


Elaboración:
Ponemos en una olla agua a hervir y cuando empiece a hervir metemos el bogavante unos diez minutos, lo sacamos y dejamos enfriar para luego descuartizarlo y sacar la carne.
Mientras en una sartén sofreímos un poco de cebolla y echamos las gambas, una vez peladas, a que se hagan como unos cinco minutos.
Ponemos en un recipiente de la batidora las gambas y la carne del bogavante, los huevos y la nata; lo trituramos.


Preparamos un molde con mantequilla y pan molido y echamos el preparado anterior, lo metemos en el horno al baño maría. Para comprobar que esté cocido lo pinchamos con una aguja y cuando salga limpia es que ya está. 
La decoración a gusto del consumidor, a mi me gustó ésta: para ello reservé la cabeza y la cola del bogavante; yo usé un molde alargado para el paté, así que lo partí por la mitad a lo largo y lo metí en papel de film, lo apreté un poco para darle forma redonda y luego con un poco de pimentón mojé un palillo en agua y luego en pimentón y pinté los medallones del cuerpo del bogavante.



sábado, 22 de diciembre de 2012

TARTA DE HELLO KITY


Esta tarta se la hice a mi hija para su cumpleaños, tenía pensado hacerla de fondant pero luego cambié a chocolate rosa porque el fondant no le gusta a mi hija; así que de presencia no quedó muy bien la cobertura de chocolate porque al ir a hacer el traslado de la tarta desde la rejilla donde estaba para echarle el fondant de chocolate a la bandeja no esperé el tiempo necesario y se me "achuchurró" un poco, estaba terso pero al cogerlo para el traslado hizo "craaaaaccc" y se arrugó, je, je, pero bueno estaba muy rica.


El bizcocho de la tarta es el de zanahoria y coco porque me encanta. Lo rellené de ganache de chocolate y luego cubrí el bizcocho con chocolate rosa, para conseguirlo tuve que mezclar chocolate rojo con chocolate blanco. 


domingo, 16 de diciembre de 2012

LANGOSTINOS ENVUELTOS EN CALABACÍN


Ingredientes:
Langostinos, calabacín, sal y aceite


Elaboración:
Pelamos los langostinos.
Con una mandolina sacamos una loncha fina al calabacín y la enroscamos sobre el langostino, lo salamos un poco y le ponemos  a la plancha hasta que veamos que el langostino está hecho.



jueves, 13 de diciembre de 2012

CREMA DE CALABACÍN


Ingredientes:
1 calabacín grande
1/2 ajo puerro
2 patatas medianas
sal, aceite
queso (opcional)



Elaboración:
Lavamos bien el calabacín (yo lo echo con la piel) lo partimos en trozos.
Pelamos las patatas y las partimos en trozos
Picamos el ajo puerro 
En una sartén echamos aceite y dejamos que se dore el ajo puerro, luego echamos el calabacín y las patatas, les damos unas vueltas, salamos y echamos un poco de agua.
Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos o 15.
Trituramos con la batidora y aquí es cuando se puede aplicar el queso (quesitos, queso Peñasanta, etc)




domingo, 9 de diciembre de 2012

LANGOSTINOS CON JAMÓN IBERICO


 Después de casi un mes sin  aparecer por el blog, la verdad es que tenía  la moral por los suelos..... entre la gripe y familiares en el hospital...... se te quitan las ganas de todo; pero como dice mi cuñada -hay que tirar para adelante- pues esta entrada va por ella y como se llama Rosa ..... aproveché a decorar este plato con la piel de los tomates que usé para la vinagreta. ¡Espero que os guste!


Ingredientes:
Langostinos (no pongo cantidad porque eso depende de los que quiera comer cada uno, yo puse tres porque como aperitivo me parecieron ideales)
lonchas de jamón ibérico

Elaboración:
Pelamos los langostinos, gambas o gambón, dejándoles la cola y la cabeza porque adorna mucho
Enrollamos la loncha, tiene que ser fina, de jamón en el cuerpo del langostino y los ponemos a la plancha o en una sartén con una gota de aceite ya que el jamón es graso y dejamos que se hagan.



Para la vinagreta y el adorno usaremos:
calabacín, tomate, aceitunas, cebolla , sal, vinagre y aceite.

Con una mandolina saqué una loncha fina al calabacín y la enrosqué haciendo un círculo porque dentro puse la vinagreta que hice con tomate y la cebolla picada finamente, le añadí un poco de sal, aceite y vinagre.


Las rosas es la piel de los tomates que usé para la vinagreta y las hojas son de la piel del calabacín




domingo, 18 de noviembre de 2012

GALLETAS PARA AROA






viernes, 16 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO


Ingredientes:
300 gramos de zanahoria rallada
80 gramos de coco
6 huevos
100 ml. de aceite de girasol
250 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo



Rallamos las zanahorias y las reservamos.....


Batimos los huevos con el azúcar, una vez que estén bien batidos les añadimos el aceite y el coco, luego la harina mezclada con el royal y por último la zanahoria.
Untamos un molde con mantequilla y echamos la masa. Horneamos a 180º  aproximadamente unos 45 minutos, eso depende del horno.
Os digo que es un bizcocho sabrosísimo.



sábado, 10 de noviembre de 2012

GALLETAS PARA CLAUDIA

Posando delante de la casita....


 Empaquetándolas......



Y aqui....


listas para regalar. Espero que les haya gustado a los papás de Claudia.

jueves, 8 de noviembre de 2012

COSTILLA DE LECHAZO CON PATATINOS


Ingredientes:
Costilla de lechazo
Patatinos (patatas muy pequeñas)
Arbejos
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas (perejil, tomillo, orégano, laurel, romero, salvia,etc.... yo de todas las que tenía por el huerto)
Ajo puerro
Cebolleta
Ajos
Pimiento rojo y verde
sal
pimentón





Elaboración:
En el mortero machacamos todas las hierbas con los ajos y la sal. Adobamos las costillas. En una tartera echamos un poco de aceite (que cubra el fondo)y doramos las costillas, a continuación echamos las verduras sobre las costillas y cuando pasen unos cinco minutos aproximadamente echamos los patatinos, les damos unas vueltas con la cuchara de madera y agregamos el pimentón y la sal, tapamos y dejamos cocer lentamente, cinco minutos antes de apagar el fuego echamos los arbejos. Si necesitara más caldo se le añade vino blanco, yo no lo eché porque la verdad que al deshacerse la grasa de las costillas no me hizo falta. La receta es sabrosísima.
 Podeis servirlo acompañado de ensalada en el mismo plato......



sábado, 3 de noviembre de 2012

DEDOS DE HALLOWEEN


No es que me guste mucho la fiesta de Halloween pero al ver estos dedos en el blog de Anitacocinitas me hicieron gracia y tuve que hacerlos, así que aquí os los presento aunque algunas personas les dé un poquito de asquito.... pero luego los comieron.



Ingredientes:
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g. de azúcar
1 huevo
unas gotas de esencia de vainilla
150 g. de harina
una pizca de sal
almendras crudas para las uñas
mermelada roja: de fresa, arándanos, etc.


 Elaboración:
Mezclamos la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal en un cuenco. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina y amasamos hasta que quede homogéneo. Hacemos una bola y la cubrimos con papel film y la metemos en la nevera hasta que endurezca.


Precalentamos el horno a 180º y cubrimos una bandeja con papel de horno. Cogemos una porción de masa y le damos forma de dedo. Hay que hacer dos hendiduras a cada lado, para darle la forma de los nudillos, y con un cuchillo, hacemos las marcas en cada nudillo. Hay que exagerar  las formas porque luego cocidos en el horno se suavizan. Clavamos una lámina de almendra en el extremo del dedo para la uña. Sacamos un poco de mermelada a un cuenco y con un pincel vamos pintando parte en el dedo, imitando la sangre.

Horneamos 20 minutos a 180º, o hasta que comiencen a dorarse.


sábado, 27 de octubre de 2012

CROISSANTS


INGREDIENTES:
300 grs. de manteca de croissants
1/2 kg. de harina
2 cucharaditas de sal
25 grs. de levadura de panadería
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
agua templada la que admita
         ooooOOOoooo
1 huevo batido para pincelar y
gelatina de manzana


ELABORACIÓN:
Se amasa todo hasta que quede una masa elástica. Se deja levar 1/2 hora aproximadamente. Estiramos la masa y echamos la mantequilla en láminas, doblamos los  dos extremos hacia el medio y luego cerramos como un libro y volvemos a pasar el rodillo, así hasta  cuatro o cinco veces.
Para hacer los croissants estiramos la masa en dos rectángulos y con un cuchillo vamos haciendo triángulos que luego iremos enroscando desde la parte más ancha hacia la punta. Los colocamos en una bandeja de horno con papel y los dejamos levar otra 1/2 hora aproximadamente, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno a 225º hasta que veamos que están cocidos. Al sacarlos y cuando están calientes los pincelamos con gelatina de manzana


martes, 23 de octubre de 2012

CARBAYONES


Preparamos un hojaldre  con 250 grs. de mantequilla especial para hojaldre , 250 grs. de harina, una tacita de las del café, de agua fría, una cucharadita de sal y un poco más de harina para espolvorear.

RELLENO:
1/4 Kg. de almendra molida, sin tostar
3 yemas de huevo
un poco de ralladura de limón
200 grs. de azúcar
2 cucharadas de vino de jerez seco o coñac 

BAÑO DULCE DE YEMA:
6 yemas,
azúcar, una taza, de desayuno,
agua       "     "               "
corteza de limón
2 cucharaditas, de las del café, de maicena

BAÑO BLANCO:
2 tacitas, de las del café, de agua
3 tacitas de azúcar
unas gotas de limón


ELABORACIÓN:

Para el relleno se mezclan en una fuente la almendra, las yemas, el azúcar y un poco de ralladura de limón y el vino.
Estiramos el hojaldre en pequeñas porciones y cubrimos los moldes de los carbayones que serán como unas barquitas, se pincha el fondo del hojaldre con las puntas de un tenedor, se rellenan con la crema, se meten a horno fuerte a 180º  y se cubren para que no se tueste el relleno, con un pliego de papel de aluminio.
Cuando el hojaldre está bien tostado se sacan del horno y se reservan.


Para el dulce de yema : de la taza de agua separamos unas 3 cucharadas, el resto se pone en un cazo con el azúcar y la corteza de limón, se acerca al fuego y se deja hervir unos cinco minutos. Mientras tanto batimos en un cazo los huevos y se deslíen  en las tres cucharadas de agua reservadas la maicena y se agrega a los huevos batidos, se remueve para mezclarlo  y se añade el almíbar, removiendo. Se vuelve a poner al fuego, muy suave, y se remueve sin parar hasta que engorde la crema y humee (no debe hervir), entonces de retira y se cubren  los carbayones. Con la hoja de un cuchillo, se extiende por toda la superficie, se dejan enfriar.

Para el baño el baño blanco: se pone el azúcar y el agua al fuego y se prepara un almibar, a punto de hebra fuerte; cuando empieza a ponerse blanco, se retira del fuego, se agregan unas gotas de limón y, con una cuchara de madera, se bate fuertemente hasta que quede blanco, con mucha rapidez se bañan los carbayones.
Se ponen en moldes de papel rizado alargados.