Según la receta es "Tronco de Navidad" pero yo como lo hice en Año Nuevo pues le pongo este título, je, je,
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- 20 gramos de chocolate sin azúcar
- Un pellizco de sal.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
Preparamos una bandeja del horno y le ponemos el papel sulfurizado y echamos esta masa, damos unos golpes sobre la meseta para que se expanda bien la masa y metemos al horno unos 180º y aproximadamente unos 15 minutos.
Lo sacamos y lo echamos sobre un paño humedo y lo enroscamos bien apretadito, lo dejamos mientras preparamos el almibar y la mousse de turrón.
(La foto no está muy bien, pero que se le va hacer.....)
Ingredientes para el almibar:
- 150 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada sopera de Baileys
- 1 rama de canela
Ingredientes para el Mousse de Turrón:
- 500 gramos de nata para montar
- 50 gramos de azúcar
- 1 tableta de 250 gramos de turrón jijona
- 3 hojas de gelatina
Desenrollamos con suavidad el bizcocho y lo remojamos con el almibar, le añadimos la mousse de turrón y lo vamos enroscando. Reservamos metido en la nevera y mientras hacemos el ganache de chocolate.
Para el ganaché de chocolate , yo lo hice así: de 15o gramos de nata para montar, separé un poco para deshacer el chocolate al fuego, con el resto de la nata lo monté y luego le añadí el chocolate.
Se cubre el bizcocho con el ganaché de chocolate y lo decoras al gusto.