viernes, 27 de septiembre de 2013

Galletas de boda


El día 14 de setiembre se casó mi sobrino Fonso con Anne y celebramos la boda en Bilbao. Fue una boda preciosa con mucho encanto y preparada cada detalle con mucho cariño por los novios. Se vivieron momentos muy emocionantes, muy especiales. Y estas son parte de las galletas que les regalé.





jueves, 5 de septiembre de 2013

Sopa fría de sandía y gelatina de melón


Ingredientes: 
1/2 melón, 1/2 sandía, 2 cucharadas de azúcar , 4 hojas de gelatina, agua 100 ml.
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.  Poner a calentar el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar. Escurrimos la gelatina y la añadimos al almíbar hasta que se disuelva.
Partimos en trocitos el melón (limpio de pepitas y piel) y lo trituramos con la batidora. Le añadimos el jarabe con la gelatina y lo ponemos en moldes que luego llevaremos al congelador hasta que cuaje, los míos son una manzana aunque no se vea bien. 
Limpiamos la sandía de pepitas y piel, la partimos en trozos y la trituramos con la batidora, si se quiere se puede colar;  la metemos en la nevera para que esté fría.
Servimos la sandia en una fuente y desmoldamos la gelatina de melón y se la añadimos a la sopa, yo hice unas bolitas de sandia que también se las agregué.



viernes, 30 de agosto de 2013

Crema de calabacín al aroma de aceite de menta


Ingredientes:
1 calabacín
ajo puerro
1 patata
aceite, sal
Para el aceite de menta: unas hojas de menta y aceite



Elaboración:
Ponemos en una olla 3 cucharadas de aceite y sofreimos el ajo puerro partido finamente, añadimos el calabacín partido en rodajas y las patatas partidas también en rodajas, añadimos un poco de sal y un poco de agua, dejamos cociendo unos 10 minutos.
Lo pasamos por la batidora y ya está la crema de calabacín.
Mientras va cociendo el calabacín vamos preparando el aceite de menta, para ello machacamos unas hojas de menta en el mortero y agregamos unas cucharadas de aceite.
Para el adorno cogemos con una cuchara el aceite y hacemos dos círculos sobre la crema cuando ya está emplatada y con un palillo hacemos el dibujo y si tenemos unas flores de alguna hierba aromática se las ponemos, yo en esta ocasión son florecillas de la salvia.



lunes, 26 de agosto de 2013

Lentejas estofadas

Ingredientes:
60 grs. de lentejas por comensal
una patata mediana por comensal
1 cebolla pequeña
un trozo de pimiento verde
una zanahoria
una hoja de laurel
aceite, sal, pimentón y agua
un trozo de bacon



Elaboración.
Ponemos las lentejas a remojo una hora aproximadamente, más que nada para limpiarlas un poco.
En una olla echamos las lentejas y las cubrimos de agua fría, a continuación ponemos la cebolla, el pimiento, la hoja de laurel y la zanahoria. Añadimos la sal.   Lo ponemos a cocer  y cuando rompa a hervor las asustamos con un chorro de agua fría, las vamos dejando cociendo lentamente.
Mientras partimos el bacón o tocino con hebra en tiras finas, ponemos una sartén con 2 ó 3  cucharadas de aceite y freímos las tiras de bacón hasta que estén crujientes, las sacamos y reservamos, apagamos el fuego y en ese aceite echamos el pimentón y a continuación lo agregamos a las lentejas. Cuando falte un cuarto de hora para que estén las lentejas añadimos las patatas partidas en trozos pequeños. Más o menos estas lentejas tardan una hora en cocer.



sábado, 17 de agosto de 2013

Tarta mousse de limón


Esta tarta es un invento mío y os digo el por qué; a mí me gusta mucho  el mousse de limón que yo hago que es muy sencillo, es batir 4 ó 5 yogures naturales con 1 bote de leche condensada de  350 grs. y 1/2 bote de zumo de limón, es decir unos 4 limones, una vez batido se mete en la nevera y ya está.
Pero me propuse hacer  una tarta con estos ingredientes y nada de nata, que engorda, ja,ja,ja como que la leche condensada no engordara...¡pero que se le va hacer!
Bueno no me enrollo más y paso a la receta de esta tarta que hice para mi amigo Montero.


Para la base , como no tengo ganas de encender el horno pues la hice de sobaos pasiegos, también se puede hacer de bizcocho o de galletas trituradas con mantequilla.
Si los sobaos son gordos los partis a la mitad longiitudinalmente.
Yo en esta ocasión puse el aro del molde directamente sobre el plato donde presentaría la tarta. Hice la base con los sobaos y preparé un almíbar con un poco de agua y una cucharada de azúcar y el zumo de medio limón , y con este almíbar remojé los sobaos.

Ingredientes para la mousse de limón:
5 yogures
1 bote de leche condensada 350 grs.
4 ó 5 limones ( la medida es la mitad del bote de zumo de limón)
5 hojas de gelatina

Elaboración:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Sacamos la ralladura a los limones y la reservamos. En un bol echamos los yogures, la leche condensada , parte de la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón porque con la otra mitad lo ponemos a calentar y cuando esté caliente le añadimos la gelatina bien escurrida, revolvemos bien y se lo añadimos a la mezcla anterior y lo vertemos sobre el molde, lo metemos en la nevera y lo dejamos sobre unos 2 horas o más.


Para el adorno y la gelatina de limón necesitaremos, en este caso porque luego el adorno cada persona lo puede hacer como quiera, naranjas confitadas, zumo de un limón, 3 hojas de gelatina, 2 cucharadas de azúcar y agua.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
En un cazo ponemos a calentar el agua+zumo de limón=250cc. y el azúcar y la ralladura de limón que nos quedaba .  Cuando esté caliente le añadimos las hojas de gelatina una vez escurridas. Colocamos las naranjas confitadas sobre la mousse y cuando esté templado el almíbar anterior lo echamos sobre la mousse.


Para el adorno de chocolate, derritimos 1/2 tableta de chocolate y lo metemos en  una manga pastelera o cucurucho de papel y hacemos los dibujos que queramos sobre papel de horno 


Lo dejamos enfriar y lo metemos un poco en la nevera para luego adaptarlo al contorno de la tarta y luego vamos separando el papel del chocolate con mucho cuidado


lunes, 5 de agosto de 2013

Tarta Mousse de Naranja

Esta tarta la copié del blog COCINERANDO  que tiene unas recetas muy buenas.


Ingredientes para la base:
Aunque la base se puede hacer como quieras, con un bizcocho, con galletas y mantequilla, etc. yo esta tarta la hice con sobaos.
4 ó 5 sobaos (depende del molde y de los sobaos)
agua y azúcar para hacer un jarabe si quieres remojar el sobao, si no quieres remojarlo pues tal como está.

Ingredientes para la mousse de naranja:
1 naranja,
200 ml. de nata para montar
1 yogur griego
4 hojas de gelatina
100 grs. de azúcar glas

Ingredientes para la capa de encima y adorno:
mermelada de naranja
1 hoja de gelatina
chocolate


Lo primero que haremos será cubrir un molde rectangular o redondo , como se quiera, de papel film y colocar los sobaos.
Hacemos un jarabe con el agua y azúcar y remojamos los sobaos.


Elaboración  de la mousse de naranja:
Exprimimos  la naranja y con el zumo y la ralladura de la naranja lo mezclamos bien, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego y dejamos de infusione unos minutos. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, la escurrimos y la deshacemos en el zumo caliente, reservamos y vamor preparando el resto.
Mezclamos el yogur con el azúcar glass. 
Montamos la nata y unimos al yogur con movimientos envolventes y por último añadimos el zumo de naranja con la gelatina. Lo echamos sobre la base y metemos en la nevera unas horas  hasta que cuaje.


Para preparar la capa de arriba calentamos mermelada de naranja con un poco de agua y añadimos la gelatina escurrida. Cubrimos la tarta y dejamos cuajar en la nevera. Delmoldamos la tarta con cuidado sobre la fuente que vayamos a presentar.
Yo en esta ocasión hice el adorno con chocolate, derrití chocolate y lo metí en una cucurucho que hice con papel de horno, hice un dibujo(bueno si se puede llamar dibujo) sobre papel de horno, lo metí en la nevera y cuando endureció un poco lo coloqué a los lados de la tarta, no es una obra de arte...... pero para salir del paso vale, je,je.

Y esta es la tarta que regalé a mi compi de caminar que hoy es su santo  NIEVES  MUCHAS FELICIDADES

sábado, 3 de agosto de 2013

Gelatina de yogur y de cereza


Ingredientes para la gelatina de yogur:
2 yogures griegos
2 yogures naturales
200 ml. de nata (o leche evaporada)
100 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina (2 gr. cada una)


Elaboración de la gelatina de yogur:
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos (5 + o -). Mezclar los yogures con el azúcar. Poner la nata en el fuego hasta conseguir el punto de ebullición. Separar del fuego, escurrir la gelatina, apretándola con la mano y agregarla a la nata caliente, remueve bien hasta que se disuelva la gelatina. Deja templar y mezcla con los yogures. Rellenar los moldes individuales, deja templar y mete en la nevera durante dos horas hasta que cuaje para luego echar la gelatina de cerezas.


Ingredientes para la gelatina de cerezas:
300 gr. de cerezas
200 ml. de agua
60 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina

Elaboración:
Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fria. Picar las cerezas menudas y ponerlas en el fuego junto al agua y el azúcar, dejarlo hervir durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se haga una especie de mermelada. Añadir la gelatina escurrida y remover bien para que se disuelva. Dejar templar y añadir sobre la gelatina de yogur, dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.


jueves, 25 de julio de 2013

Bizcocho de calabacín


Os aseguro que cuando digo a la gente "es bizcocho de calabacín" pues se quedan un poco con la cara de incógnita como diciendo a que sabrá casi ni lo quieren probar, pero ¡ay amiga! una vez que lo prueban quedan encantadas, os aseguro que está buenísimo.

Ingredientes:
250 gramos de calabacín
2 huevos
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar + 1 vasin
ralladura de limón
1/2 sobre de levadura,
un chorro de leche 
almendras laminadas


Elaboración:
Quitar las pepitas y la mitad de la piel al calabacín, lo rallamos y lo ponemos en una fuente con 1/2 vaso de azúcar y mezclamos. Tapamos con papel transparente y lo dejamos macerar en la nevera, mejor de un día para otro.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos y seguimos mezclando, incorporamos la ralladura de limón y la harina tamizada poco a poco y la levadura, añadimos un chorro de leche.



Engrasamos un molde desmontable y si no es desmontable le ponemos papel de horno y vertemos la masa.
Colocamos encima el calabacín, bien escurrido, espolvoreamos con azúcar y cubrimos con una capa de almendras laminadas. Meter al horno a 180º unos 30 minutos, eso depende de cada horno, lo pinchais con una aguja o cuchillo para ver si está cocido


Podemos adornar una fuente con trozos de calabacín y unas cerezas, esto lo dejo a gusto del consumidor. 


jueves, 18 de julio de 2013

Tronco exprés


 Pongo la receta y las fotos de prisa y corriendo porque puse el tronco en facebook y la gente me está pidiendo la receta, así que como tengo poco tiempo y prometí a la gente que la ponía hoy pues ahí os va, para otra vez me tomaré más en serio las fotos; es que suelo hacerlas con el movil y la cámara se me olvida mucha veces, pero el problema está en que las de móvil no me las reconoce el ordenador y tengo mucho lío,  bueno no me enrollo más que tengo que salir a caminar con mi compi.

Ingredientes:
galletas de maría hojaldrada (no os pongo cuantas porque depende del tronco que querais hacer, puede ser un rollo y dos)
250 gramos de coco
200 gramos de azúcar
3 huevos
250 grs de tulipan (cualquier margarina, lo que pasa que cuando yo era pequeña y mi tía Irene y mi madre me hacían esta tarta, pues solo había tulipán y yo sigo fiel al tulipan en esta receta)
leche.
Para el adorno nata con cacao, colacao, nesquy o chocolate, eso lo dejo  a gusto del consumidor.
Hoy, 22 de julio, os voy a poner el paso a paso ya que tuve que hacer otro tronco y me acordé de sacar las fotos.
En la primera foto están los huevos con el azúcar batidos, en la siguiente la margarina que añadimos y por último el coco. En la cuarta foto os enseño que galletas son



Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos el coco y la margarina.
En un recipiente ponemos leche para remojar las galletas.

Cogemos una galleta (la primera no la remojamos porque nos va a servir de soporte para el resto) y la ponemos en la fuente donde vayamos a hacer el tronco, 


cogemos otra galleta y la untamos con la pasta que tenemos preparada y la remojamos un poco en la leche, cuidado que son hojaldradas. 


Y así sucesivamente, cuando tengamos unas 6 galletas apiladas las echamos en la fuente  y vamos colocando galleta untada con la pasta y remojada, galleta tras galleta hasta que tengamos el tronco de la medida de la fuente.



 Una vez que tengamos el tronco hecho lo metemos en la nevera y preparamos el adorno, yo en esta ocasión lo adorné con nata montada, azúcar avainillado y cacao.



Nota importante: el corte del tronco tiene que ser siempre transversal, eso es muy importante

jueves, 27 de junio de 2013

Bombones de zanahoria y coco


Ingredientes:
70 gr. de zanahoria cocida
35 gr. de azúcar
50 gr. de coco
1 tableta de chocolate de postres Nestlé


 Elaboración:
Derretimos el chocolate y lo depositamos en los moldes, bien pueden ser de bombones o de cubitos de hielo como los míos, repartiéndolo en el fondo y por las paredes, lo metemos en el frigorífico para que se solidifique. Mientras vamos preparando el relleno. Para ello pelamos las zanahorias y las cocemos, luego las trituramos y la mezclamos con el azúcar y el coco hasta conseguir una masa homogénea.


Con esta masa vamos rellenando  los bombones y los tapamos con más chocolate. Los metemos en el frigorífico unas horas y ya están listos para comer.

sábado, 22 de junio de 2013

Arroz con langostinos


Ingredientes:
Arroz (3 pocillos de los del café)
18 langostinos
ajo puerro, azafrán, aceite, sal y agua


Elaboración:
Quitamos la cabeza de los langostinos y los pelamos, con esto y un ajo puerro hacemos un caldo.
Sofreímos como 3 cucharadas de ajo puerro partido finamente y cuando esté  a medio de hacer  incorporamos los langostinos, les damos vuelta y vuelta y los sacamos a un plato, en el mismo aceite echamos el arroz y dejamos que se fría un poco para añadir a continuación , el azafrán y el caldo (3 medidas de agua por una de arroz), salamos y dejamos cocer unos 15 minutos , cuando falten 4 minutos para hacerse agregamos los langostinos. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


viernes, 31 de mayo de 2013

Galletas decoradas